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寒冷的冬天就是要煲碗好湯,補充營養


南瓜湯

南瓜的甜味本來就十分適合用來煮湯,再配上洋蔥和馬鈴薯……等味道十足的材料,就可以組成一道溫暖豐盛的湯品。要是您想要烹調出更獨特的風味,不妨試著在加入高湯前,先將南瓜塊烤一烤。

材料(4-6人份):

葵花籽油 1大匙
奶油 2大匙
大洋蔥 1顆,切片
南瓜 675克,切塊
馬鈴薯 450克,切片
蔬菜高湯 2.5杯
剛研磨好的肉豆蔻 適量
切碎的新鮮龍蒿 1小匙
牛奶 2.5杯
檸檬汁 約1-2小匙
鹽和剛研磨的黑胡椒粉 適量

步驟1

用湯鍋加熱葵花籽油與奶油,以小火煎洋蔥4-5分鐘左右,直到洋蔥變軟。
注意:要不時翻動,以免燒焦。

步驟2

加入南瓜與馬鈴薯片,充分翻動後加蓋以小火燜煮10分鐘左右,直到南瓜與馬鈴薯都變軟了。
注意:需不時攪拌,以免南瓜、馬鈴薯黏在鍋上。

步驟3

加入蔬菜高湯、肉豆蔻、龍蒿與調味料,再度加熱至沸騰,然後繼續煮10分鐘左右,直到蔬菜完全變軟。

步驟4

等到湯稍微冷卻後,倒入食物處理機攪打成均勻的糊狀,再倒回洗淨的湯鍋,加入牛奶後微微加熱。
依口味加入檸檬汁,如有需要則再添加一些調味料,並趁熱享用。

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